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泰式青咖喱虾的做法
泰式青咖喱虾的做法
菜谱简介
泰式咖喱海鲜菜以酸辣为主,所以这道菜椰浆、朝天椒、柠檬、罗勒都不可缺。如果没有罗勒,可以用薄荷、柠檬叶、香茅来代替,如果没有椰浆,可以为椰汁代替,或是牛奶。
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用料
椰浆 1 3/4杯
青咖喱酱 100克
海鲜汤 1杯
棕榈树糖(白糖也行) 2汤勺
鱼露 1汤勺
青柠叶 8片
去皮海虾 500克
罗勒叶(九层塔) 适量
冬笋(先煮好) 适量
红辣椒片 适量
做法
  1. 放入椰浆,中火煮5分钟
  2. 加入青咖喱酱煮2分钟,加入海鲜汤,鱼露,棕榈树糖,青柠叶再煮8分钟。
  3. 移出青柠叶和杂物,加入去皮海虾,煮5分钟。同时,用搅拌机将椰浆和罗勒叶搅拌成浓汁。
  4. 将椰浆罗勒叶混合汁倒入锅里,再加入冬笋和红辣椒片,煮2-3分钟后,小心加入适量鱼露即可上盘。
小贴士
1、最好用棕榈树糖,和海鲜融合度好。2、鱼露要慢慢加入,鱼露咸!
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