当前位置: 首页


春笋三杯鸡
春笋三杯鸡
菜谱简介
三杯鸡是江西菜,在台湾被发扬光大。色泽红亮的鸡块吸足了酱汁和九层塔的独特香味,非常诱人。我喜欢用鸡翅中来做这道菜,口感更好。在三杯鸡中加上鲜嫩的春笋,搭配很和谐,适合春天。
$recipe.alias david
用料
鸡中翅 10个,春笋 2支,生姜 10片,蒜瓣 5、6瓣,米酒 10汤匙,老抽 1汤匙,生抽 2汤匙
做法
  1. 鸡翅中洗净,对半剁开;春笋剥壳切滚刀块。
  2. 烧开一锅水,将春笋块放入煮1、2分钟,捞出沥干备用。
  3. 锅烧热,锅中倒入2汤匙麻油,将姜片放入用中小火慢慢煸炒,至姜片表面起皱微焦,香味充分释放。
  4. 加入鸡翅中、蒜瓣,翻炒片刻。再加入春笋,继续翻炒,至鸡翅表面微焦。
  5. 加入10汤匙米酒、1汤匙老抽、2汤匙生抽、2汤匙麻油、2汤匙冰糖,大火烧开后转小火焖煮。
  6. 待汤汁浓稠后,放入九层塔,盖上盖子焖半分钟即可。
小贴士
1、九层塔属于罗勒的一种,罗勒实际上品种非常多,但我们在国内一般能买到的也就是一种啦,所以也可以说九层塔就是罗勒。江西的三杯鸡原本是不放九层塔的,被台湾发扬光大后才往里加了在台湾很常见的九层塔。 2、三杯鸡之所以叫这个名字,是因为做这道菜需要一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油(江西版的是用猪油)。但其实三种调料并不需要严格分别用一杯,按比例搭配会更好。菜谱中的比例是按照我自己的口味来的,建议大家边做边尝,根据口味灵活调整。 转载至:【下厨房】http://www.xiachufang.com/recip
我要易购鼓励大家上传自己原创的菜谱信息;
转载、翻译的内容请在文章最后表明出处。
淘宝旺旺 QQ